清炒芥菜



　　用料：芥菜150g、食盐3克、小米椒2个、花椒6粒、大蒜3瓣、少许植物油



　　1、芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开



　　2、锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入



　　3、先将菜杆倒入煸炒



　　4、当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶



　　5、转大火快炒，加食盐翻，当菜叶刚刚打蔫时关火



　　香菇芥菜汤



　　用料：芥菜250克、香菇10朵、干贝5粒、色拉油适量、盐、水



　　1、芥菜洗干净后切短，香菇洗干净后泡水，干贝5粒泡水



　　2、锅里烧开水，滴入几滴油，放入芥菜，等芥菜变绿色马上捞起备用



　　3、将泡好的香菇切片，热锅，放少许油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，再倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮十五分钟



　　4、转大火，倒入芥菜，调入盐，稍煮片刻即可出锅



　　蚝油浸芥菜



　　用料：芥菜、耗油、色拉油、水、食盐、水淀粉



　　1、将芥菜洗净后放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用




　　2、锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，然后把芥菜捞起放入盘中



　　3、在炒锅里倒入一小碗清水，小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾芡，煮开后关水



　　4、调入少许色拉油或香油，使芡汁，最后将煮好的蚝油芡汁淋到芥菜上



　　注意：若是怕芥菜有苦味，在烹饪之前用盐水浸泡一下，或是焯水再炒就不苦了！